У этого блюда из баклажан так много версий рецепта, много разного способа написания на русском языке, много легенд …что я до сих пор не знаю, кому и чему верить!:-))
Но вот судите сами: Имам баялды, или баилды, или баыилды??…)А перевод : имам упал в обморок, имам был в восторге, имам обалдел..
А почему он, простите, баилднулся то?)) Кто говорит, что с ног его свалил аромат блюда,…Кто-то утверждает, что его вкус. А я вот прочитала совсем непохожую ни на какую другую легенду версию, о ней будет ниже.
А различие рецептуры и способов приготовления, и даже нарезки баклажанов… вообще сбивает с толку,! Одни утверждают, что там должно быть мясо, другие категорически против (я больше склоняюсь к этой версии))
Короче…Я не знаю, что так поразило Имама, но из всех вариантов, что я попробовала, этот действительно стал Сарсмис баилды!:-)
p.s В жж появился новый глюк.Приходят на почту уведомления о комментарии.Но ответить на него невозможно,так как он невидим в самом жж))Иногда он потом появляется.. Тоже самое происходит когда пытаешься отправить ответ. Так что имейте это ввиду,если что.

Рецепт мне понравился из ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ ЭНЦИКЛОПЕДИИ ЛАРУСС.
На мой взгляд, он самый интересный по вкусу.

ИМАМ БАИЛДЫ

4 баклажана
8помидоров
4 больших луковицы
200 г изюма (желательно кишмиша)
Пучок петрушки
несколько веточек тимьяна
1 лавровый лист
2 зубчика чеснока
Немного сока лимона
4ст. л ол. масла
Соль, перец
От себя еще добавляю душицу, очень рекомендую!

Замочите изюм в теплом чае. Разрежьте баклажаны, не очищая, пополам и удалите мякоть, отступив от кожуры 1 см. Нарежьте мякоть мелкими кубиками и сбрызните лим. соком.
Почистите и нарежьте кубиками 4 большие луковицы.
Помидоры вымойте, снимите кожицу, удалите семена и измельчите мякоть.
Мелко нарежьте пучок петрушки.
Налейте в сковороду масло и хорошенько обжарьте в нем баклажаны, лук, помидоры и петрушку. Посолите, поперчите, добавьте тимьян, душицу и лавровый лист, закройте крышкой и готовьте еще около 20 минут на небольшом огне.
Выдавите в сковороду чеснок, добавьте распаренный изюм, перемешайте и готовьте еще 5минут.
Удалите веточки тимьяна и лавр. лист.
Смажьте раст. маслом форму для запекания, выложите в неё баклажаны и заполните их начинкой из овоще. Полейте сверху и вокруг ол. маслом, добавьте немного свежего тимьяна, душицы и лавр. листа. Готовьте 2 час при 160 гр.

Сразу скажу, что столько времени я никогда не делала. Один раз попробовала, при 160 гр. пытала баклы чуть более 1 часа, и все-сдалась)) Но было вполне, на мой взгляд, достаточно и вкусно. Вот эти готовились при 180 около 25-30 минут.
Процесс на сковороде, я тоже сначала пробовала соблюдать по тексту. Но теперь его укоротила, и думаю, ничем вкус не изменился.. Не ленитесь, чистите томаты, шкурка тут лишняя. Я думаю, как это делать вы знаете? Делаем крест-накрест надрез, бросаем в кипяток, а потом в холодную воду и легко очищаем.
В разных версиях баклажаны надрезают по-разному, если интересно поройтесь в гугле, увидите. И начинку тоже часто нарезают крупно. Но я повторюсь, пробовала все эти варианты. Мне больше всего понравился именно этот. Еще можно запекать баклажаны в соусе томатном или просто укладывать на слой овощей
Ну и как вы догадались, тот самый товарищ, что меня нокаутировал - это изюм! Он делает это блюдо очень выигрышным!
Есть варианты, где присутствует сладкий перец, тоже ничего. А вместо изюма кладут сахар..
Неа..Изюм лучше!))

Так вот та самая легенда, что меня тоже удивила. Она вообще из другой книги:» 500 рецептов от лучших поваров мира» Скоро я вам расскажу поподробнее об этой книге
Имам женился на молодой девушке и взял в приданое 12 кувшинов превосходного оливкового масла. Через 2 недели его уже не осталось ни капли. Муж упал в обморок, узнав, что его жена использовала всё масло для тех самых баклажанов!))
Вот так вот, не блюдо лишило его дара речи, а дорогая расточительная супруга. Мы то с вами знаем дорогие женщины, что мы способны «творить чудеса»,да?)

И там же, кстати, есть такая инфа: Имам баялды подается либо как холодная закуска, либо в качестве горячего блюда-баклажанов фаршированных рубленой бараниной. Вот такая вот история.

Так что я думаю, каждый сможет сделать себе собственный вариант этого обморочного блюда!:-)